在假酒犯罪的处罚问题上，应当注意的是，处罚的轻重取决于当事人是否构成犯罪，考虑犯罪动机、主观恶性、社会危害性、累犯、自首、立功等减轻处罚情节，以及当事人的认罪态度等。

造假酒被抓的处罚有两种可能：

1、如果造假酒仿冒别人的注册商标的，可能构成假冒注册商标罪。

假冒注册商标罪是指违反国家商标管理法规，未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，情节严重的行为。以假冒注册商标罪判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金:

2、如果造假酒，酒不符合质量，可能已经构成生产假冒伪劣产品罪。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》第一百四十条

生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;

销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;

销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;

销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。