买卖双方约定低价食品变质卖方不负责是否有效

1、买卖双方约定低价食品变质卖方不负责是无效的。“买卖双方约定低价食品变质卖方不负责”属于免责条款的一种，该免责条款，可能会造成买家的人身损害，严重的还可能造成买家生命权遭受损害，故该免责条款应当认定无效。

2、法律依据《中华人民共和国民法典》

第五百零六条 合同中的下列免责条款无效：

(一)造成对方人身损害的；

(二)因故意或者重大过失造成对方财产损失的。

第五百零七条 合同不生效、无效、被撤销或者终止的，不影响合同中有关解决争议方法的条款的效力。